VICI : Déjà 30 ans !

Expérimentez la cuisine de demain !

Des cuisines de grands restaurants à l’alimentation des astronautes, la gastronomie s’associe à la science comme enjeu pour une cuisine :

• Saine
• Durable
• Economique
• Bioresponsable
• Et toujours plus gourmande !

A l’occasion de ses 30 ans, la société valentinoise VICI spécialisée dans les solutions de gestion de restauration collective (logiciels , achat, marchés publics et formation) a souhaité mettre à l’honneur : « LA CUISINE DE DEMAIN AU CŒUR DE LA RESTAURATION COLLECTIVE ».

Raphaël HAUMONT, enseignant-chercheur à l’université Paris XI, étudie et enseigne la physique chimie des matériaux. Il effectue une partie de sa recherche autour de la physico-chimie de la cuisine. Il créé avec Thierry MARX : le Centre Français d’Innovation Culinaire, véritable lieu de réflexion en permanente ébullition autour du sujet passionnant : « Quelle sera la cuisine du futur ? »

Quelle sera la cuisine du futur ?

Sensible au sujet de la restauration collective, Raphaël n’a pas hésité à faire le déplacement de Paris pour venir cuisiner en mode « innovation » devant plus de 70 clients de VICI (collectivités & sociétés privées). La démonstration / conférence a duré 1h30 durant laquelle les questions ont pu phosphorées ! Un vrai moment d’échanges privilégiés pour ces professionnels de la restauration collective. L’après-midi s’est clôturée par un cocktail dînatoire pas comme les autres ! La tendance se voulait voulait futuriste. Une dégustation moléculaire salée et sucrée y était proposée. Tous les participants ont pu repartir dans leur cuisine avec les outils indispensables à la cuisine de demain mettant en avant nos produits locaux : livre de recettes dont certaines créées par Raphaël HAUMONT, couteau en céramique VICI, nougat CHABERT & GUILLOT, crème de marron SABATON, et le célèbre suisse de la maison NIVON, récemment élue 3ème meilleure boulangerie de France par M6.

Notre agence Travailassocié a accompagné la société VICI dans la mise en place de son événement anniversaire :

• Concept Événementiel (Cuisine du futur)
• Outils & Animations (invitation, vidéo, objets publicitaires, animations, livre recettes, …)
• Travail de suivi avec tous les prestataires et nos équipes en interne (rédaction des briefs, planning, feuille de route, …)
• Coordination avec tous les partenaires le jour de l’événement (traiteur, boulanger, borne selfie, vidéo live et reportage, réception des invités, …)